JOÃO DE OLIVEIRA
Consultadoria Gastronómica e Catering

Who & Why
JOÃO DE OLIVEIRA
João de Oliveira é um lisboeta aficionado da cozinha de produto de cariz sazonal e assente sobre o conhecimento das especificidades de cada território, resultantes da evolução histórica e da apropriação humana do espaço.
Inicia-se na restauração no Reino Unido, depois de cursar Geografia na FSCH e na Universidade de Aberdeen.
Hoje dedica-se à consultoria, tirando partido do capital intelectual acumulado e a formação obtida nos diversos espaços e mercados onde foi convidado a trabalhar.
WHAT AND HOW WE EAT IT
CHEFE EM CASA
Surpreenda com a valorização de sabores, texturas, nutrientes e vitaminas, oferecendo aos comensais aquilo que de melhor se pode obter.
DESENVOLVIMENTO DE RECEITA
Pratos de Assinatura
Novas Edições/Revisão
Integração de Produto
Edições Gastronómicas
CONSULTADORIA GASTRONÓMICA
Aconselhamento e melhoria de processo para a indústria, hotelaria e restauração.
GESTÃO DE PROCESSO
Auditoria de processos e operações
Padronização de processos e custos
Abertura de novos negócios
Controlo de custos e exploração
OTIMIZAÇÃO PARA A INDÚSTRIA
Aconselhamento estratégico
Controlo de custos
Investigação & Desenvolvimento
Auditoria de otimização
Implementação de novos processos
Desenvolvimento de produto
Desenvolvimento de conceito
Formação
CATERING E EVENTOS
Cooking classes
Workshops
Eventos Coorporativos
Talks e apresentações
PROCESSO CRIATIVO
O estabelecimento de pontes entre realidades geográficas distantes, ou a perceção das afinidades entre povos e culturas.
CONTATOS
Uma abordagem holística à cozinha, respeitando a sazonalidade do produto e as tradições culinárias.
Rua do Poço dos Negros, 174 1º, 1200-342 Lisboa, Portugal
+351 213 976 242