JOÃO DE OLIVEIRA

Consultadoria Gastronómica e Catering

Who & Why

JOÃO DE OLIVEIRA

João de Oliveira é um lisboeta aficionado da cozinha de produto de cariz sazonal e assente sobre o conhecimento das especificidades de cada território, resultantes da evolução histórica e da apropriação humana do espaço.

Inicia-se na restauração no Reino Unido, depois de cursar Geografia na FSCH e na Universidade de Aberdeen.

Hoje dedica-se à consultoria, tirando partido do capital intelectual acumulado e a formação obtida nos diversos espaços e mercados onde foi convidado a trabalhar.

WHAT AND HOW WE EAT IT

CHEFE EM CASA

Surpreenda com a valorização de sabores, texturas, nutrientes e vitaminas, oferecendo aos comensais aquilo que de melhor se pode obter.

DESENVOLVIMENTO DE RECEITA

Pratos de Assinatura
Novas Edições/Revisão
Integração de Produto
Edições Gastronómicas

CONSULTADORIA GASTRONÓMICA

Aconselhamento e melhoria de processo para a indústria, hotelaria e restauração.

GESTÃO DE PROCESSO

Auditoria de processos e operações
Padronização de processos e custos
Abertura de novos negócios
Controlo de custos e exploração

OTIMIZAÇÃO PARA A INDÚSTRIA

Aconselhamento estratégico
Controlo de custos
Investigação & Desenvolvimento
Auditoria de otimização
Implementação de novos processos
Desenvolvimento de produto
Desenvolvimento de conceito
Formação